Aquí tenemos una selección de 6 Cocktails irresistibles para los amantes del sabor ahumado en los cuales se ha utilizado nuestro sirope de azúcar ahumado de caña el cual creamos tras un exhaustivo estudio de las maderas más idóneas.

Para lograr su sabor se utiliza humo líquido extraído de maderas nobles, más exactamente, un 90 % de  Haya (Fagus Sylvatica), 10 % de Roble (Quercus Alba), las mejores para la fusión en coctelería moderna además de ensamblar perfectamente con Whisky, chocolate, té verde o vermut. 🔥

Para su obtención se queman virutas de madera.

El vapor de agua generado durante la combustión de estas maderas se condensa, se recoge, se concentra y se purifica para formar este líquido de intenso sabor ahumado.

La madera utilizada en la fabricación del humo líquido puede ser de diferentes tipos.

Al quemar los restos de estas maderas se fuerza el paso del humo generado a través de una cámara de condensación. El vapor ocasionado durante la combustión se condensa en esta cámara en forma de gotas.

Estas gotas se recogen y el líquido obtenido procedente de esta condensación se concentra para conseguir un sabor más intenso. Posteriormente el líquido pasa a través de diversos filtros para eliminar impurezas y se somete a diversos procesos de purificación.

El líquido producido tras este proceso posee un intenso sabor ahumado y se denomina humo líquido, vinagre de madera o ácido piroleñoso.

Esperamos que os resulte interesante…

Ahora sí, damos paso a las recetas, ¡disfrutadlas! 😋

SOUR THAI-JASLEY

• 1 1/2 oz Vodka Premium Krulowa
• 1/2 oz Oporto
• 3/4 oz Zumo de limón
• 1/2 oz Sirope de Azúcar Sanz
• 1/4 oz Sirope de Azúcar Ahumado Sanz
• 3/4 oz Clara de huevo

• Bate todos los ingredientes con hielo.
• Extrae el hielo y vuelve a batir.
• Haz un doble colado en un vaso lleno de hielo.

SMOKED TEQUILA NEGRONI

• 1 oz Tequila Jalisco Reposado 100% Agave Azul
• 3/4 oz Campari
• 1 oz Vermouth 
• 2 Barspoon Sirope Azúcar ahumado Sanz

• Remueve todos los ingredientes. 
• Cuela en un vaso Old Fashion lleno de hielo.

HOT SMOKED TODDY

• 1 oz Ron de Jamaica
• 1 oz Calvados
• 2 oz Agua caliente
• 1 Barspoon Sirope Azúcar Ahumado Sanz
• 1 Barspoon Sirope Azúcar Sanz

• Calienta una taza de metal con agua hirviendo. 
• Descarta el agua caliente.
• Inmediatamente agrega el sirope de Azúcar, el sirope de Azúcar Ahumado, una piel de limón y aproximadamente 1 oz (30ml) de agua hirviendo.
• Mezcla para disolver.
• Agregar el alcohol y 1 oz (30ml) más de agua hirviendo.
• Volver a mezclar.

TI´PUNCH

• 2 oz ron Agrícola
• 1/2 oz Sirope de Azúcar Ahumado Sanz
• 1 Piel de lima

• Presiona la piel de la lima sobre el vaso para que se rocíen los aceites esenciales de la lima sobre él.
• Pasa la piel de la lima por los bordes para untar su sabor e introduce la lima dentro.
• Añade el ron y el sirope de Azúcar Sanz al vaso.
• Remueve bajo la técnica tiki Swizzle. (Aquí podréis ver qué técnica es)

SMOKED RUM FASHION

• 2 oz Ron Mulata Añejo
• 1/4 Sirope de Azúcar Ahumado Sanz
• 2 golpes Bitter Angostura

• Agrega los ingredientes en un vaso lleno de hielo.
• Remueve.

FIRESIDE TEQUILA COLLINS

• 2 oz Tequila Jalisco Premium Gold
• 1/2 oz Amaro
• 1 oz Zumo de limón
• 3/4 oz Sirope de Azúcar Sanz
• 1/8 oz Sirope Ahumado Sanz

• Bate todos los ingredientes con hielo.
• Haz un doble colado en un vaso lleno de hielo.

*Cocktails de Luis Inchaurraga para Sanz Cocktails