Como ya sabéis, Sanz Cocktails este año 2019 aterrizamos en Inglaterra con la intención de expandirnos y dar mucho de qué hablar por las tierras británicas. Ya hace algún tiempo visitamos a amigos bartenders de la cadena Dirty Bones, y ahora volvemos en busca de Kenny Mendoza para hablar de la cultura del cocktail que allí se vive.
Gran bartender, apasionado y dedicado a la profesión el cual abandonó España hace algún tiempo para abrirse camino en la ciudad más importante a lo que en coctelería se refiere. Lo encontramos en el American Restaurant & Cocktail Bar Dirty Bones de Kensington, en Londres como Head Bartender.
Hablemos de Londres… ¿Cómo son los gustos actuales de los consumidores en la ciudad?:
Londres es una ciudad con mucha cultura de coctelería, sinceramente podría decir que no hay algo definido, hay una bebida para cada ocasión.
¿Qué les atrae más a los clientes londinenses? Cocktails con alcohol, sin alcohol, frutales, ácidos, o incluso amargos?:
Alcohol en el 95% 😀 pero como dije, depende del momento. Mi experiencia en Dirty Bones, (el bar donde trabajo) suelen ser más frutales y cítricos.¿Se decantan por consumir destilados solos o mezclados?:
Por lo general suelen añadirle mixers, pero si es un buen destilado prefieren saborearlo y tomarlo solo y no estropearlo diría yo 😀
Cocktails clásicos y de tendencia en Londres…:
Si tuviéramos que hablar de hacia dónde van las miras en el futuro de la coctelería, ¿qué nos dirías?:
Una coctelería en España, y otra en el mundo:
¿Cuáles fueron tus inicios en la coctelería?:
¿Tu primer cocktail?:
¿Qué consiguió engancharte al mundo de la Mixología?:
Tus bartenders de referencia:
La clave para maridar:
¿Proyectos a la vista?:
Un consejo desde la humildad siempre es debe ser bien recibido entre compañeros del sector. ¿Podrías compartirnos uno?:
Predilecciones de Kenny:
Copa preferida: Coupette
Destilado fetiche: Mezcal
No falta en tu barra: Whisky
Un cítrico: lima-limón
Agitado o removido: removido
Cítrico o dulce: cíitrico
Hay cócteles que no solo se beben: se sienten. Dorada de Jalisco receta de cóctel con tequila premium y chile habanero. Una mezcla que encarna el alma del tequila, el calor del mango maduro y el fuego del chile habanero, todo en un solo sorbo que te transporta directo al corazón de México. Creada por […]
¿A qué sabría un Negroni hecho por el flamante y recién estrenado ganador de la competición World Class, Luis Inchaurraga como mejor bartender de España y encima siendo nuestro Brand Ambassador?. 🤩 🙌 Pues así de tentador y magnífico: 📌 NEGRONI OF WINNERS: 30 ml Ginebra 25 ml Campari 5 ml Sirope de Falernum Sanz […]
¿Listo para una experiencia que te haga vibrar? Te presentamos un cocktail que no solo levanta el espíritu de los vivos, ¡sino también el de los muertos! Con la fuerza de un tornado, este brebaje te hará sentir como si estuvieras volando en una fiesta eterna. ¡Bienvenidos al Tornado! 🌪️🤟🏼 Elixir de Tradiciones y Sabores […]
