La maceración es el proceso de extracción de compuestos químicos de sólidos dejándolos en remojo durante un tiempo.
🔘 Infusionar es bastante fácil: sumerge en alcohol hierbas, especias, fruta o frutos secos para obtener los sabores deseados. Una vez conseguido esto, cuela los sólidos, embotella el líquido y etiqueta el producto.
🔘 El calor, la presión y el movimiento pueden ayudar a una mayor extracción.
▫️🔥 El CALOR colabora en que las células de los botánicos se abran permitiendo que el alcohol extraiga los sabores deseados.
▫️ Puedes conseguir ese calor a través de un BAÑO MARÍA o dejando la infusión en un lugar cálido.
▫️🤜🏼 La PRESIÓN hace que el alcohol penetre dentro de los botánicos que están siendo infusionados, como ejemplo, puedes sellar todos los ingredientes al vacío y calentarlo a baja temperatura unas 2 horas.
▫️Cuando que utilices este método y acabes la cocción, tienes que cortarla con un baño maria en frío, hielo y agua.
▫️AGITA unas cuantas veces el bote con la infusión un par de veces al día.
☑️ CONSEJOS:
▫️Si no sabes cuánto producto sólido poner, agrega siempre un poco de más y pruébalo cada 4-6 horas.
▫️Cuanto más graduación de alcohol, más extracción.
▫️Como destilado a emplear, el vodka es la primera opción porque es neutro y no aporta sabor. Pero puedes utilizar casi todos los alcoholes, sabiendo que cada alcohol aportará unas notas al sabor distintas.
Como ejemplo, aquí os mostramos:
📌 GINEBRA LONDON DRY Y TÉ VERDE:
▫️8g de té verde cada 700 ml de ginebra.
▫️Tiempo de infusión: 2 horas
📌 VODKA KRULOWA Y PIELES DE LIMÓN:
▫️Piel de dos limones + 700 ml vodka.
▫️Tiempo de infusión: 3 a 7 días
📌 BOURBON CON MANZANA:
▫️650 gramos de manzanas cortadas + 700 ml Bourbon.
▫️Tiempo de infusión: 1-2 semanas
❤️ Esperamos que os guste y si lo probáis, estaremos encantados de ver vuestras fotos del proceso a través de las redes Instagram y Facebook. No olvidéis etiquetarnos para que podamos hacerlo: @sanzcocktails.
👉🏼 Dónde conseguir los productos:
🍸 En www.sanzcocktails.com podréis encontrar muchas recetas más 🤩
Gracias a nuestro Brand Ambassador Luis Inchaurraga por compartir sus conocimientos con todos nosotros.
Video: Ave Mono
Ubicación: House of Mixology
Música: Jason Shaw ‘Acoustic Blues’ Bajo licencia Creative Commons 3.0 (CC BY 3.0 US)
Prepara un cocktail con Bourbon fácilmente: Falernum Buck es un Cocktail cítrico, dulce y herbáceo perfecto para tardear 👌🏼. ·2 oz Bourbon ·1 oz zumo de limón ·5 hojas hierbabuena ·3/4 oz jarabe de Falernum Sanz ·Top ginger beer 🔲 CÓMO PREPARARLO: ·Bate todos los ingredientes con hielo excepto el ginger beer. ·Haz un doble […]
Os presentamos los vasos Sanz de cerámica Talaverana. La cerámica de Talavera de la Reina adquirió peso industrial a partir del siglo XVI. 5 siglos de reconocida tradición cerámica de origen musulmán que ha sido citada por Cervantes, Lope de Vega y Tirso de Molina en sus obras de arte. La loza talaverana puede documentarse […]
Nuestros siropes son polifacéticos, y otra forma de emplearlos por ejemplo, es como aderezo al Té. Os damos algunas ideas que maridan genial con estas bebidas potenciando sus propias notas de cata, las cuales son tan valiosas y antiquísimas. Un té en rasgos generales es la infusión preparada con las hojas secas molidas o […]
