¡Por fin de nuevo Fibar Valladolid! El evento de coctelería que todos estábamos esperando. Un acontecimiento donde el comité asesor cuenta con profesionales de la talla de Juan Valls, Marc Álvarez, Borja Cortina, Diego Cabrera, Alberto Pizarro, Adriana Chia y Alberto Martínez… no es cuanto menos, un lujo y acierto seguro al que asistir.

Por ahí comienza Fibar Valladolid (Feria Internacional Bar Cocktail) que se ha llevado a cabo del 15 al 17 de este mes de noviembre. 

Llevábamos un año echando de menos este suceso, que por precaución Covid19 no se pudo llevar a cabo, así que este año volvimos todos con ración doble de ganas.

Allí nos juntamos todos los profesionales de la coctelería, hostelería, distribución… en definitiva, la industria unida de nuevo para seguir creando magia. 

Desde bien temprano y desde el día 1 nos vimos envueltos en busca de tendencias, ponencias de bartenders nacionales e internacionales, formaciones, foros, demostraciones, colaboraciones, degustaciones, descubrir nuevos productos, concursos y… premios.

Galardones tan bien merecidos como los siguientes:

• Mejor apertura del año: Bad Company
• Mejor coctelería del año: Angelita Madrid
• Mejor coctelería de restaurante: Inclan Brutal Bar
• Mejor contenido Mass Media y RRSS: Danyl Nevsky de Cocktails for You
• Mejor coctelería de hotel: Mandarín Oriental Ritz
• Mejor menú de coctelería: Paradiso Barcelona
• Mejor Brand Ambassador: Jorge Peña
• Mejor bartender del año: David Pérez
• Mejor producto del año: Macallan 12
• Mejor nuevo producto: Tanqueray 0,0

Hoy queremos felicitar a todos los premiados por tan merecido reconocimiento. ¡Bravo!

Por otro lado el contenido que pudimos disfrutar se desglosó entre:

Ponencias de Innovación, sostenibilidad y productores:

• Sara Siles: Create, not made
• Manu Iturregi y Roger Rueda hablando del presente y futuro del whisky de territorio.
• Luis Niño de Rivera charlando sobre mezcal Amarás desde la semilla a la copa.
• Sheila Osorio y Javier Caballero con el programa Alma “El Origen Importa”.
• Food Idea Lab y Remedios Sánchez desde The Butchery Bar con Animal Cocktails.
• Francisco Javier Pérez Ruiz (Curro Botero) con la manzanilla de Sanlúcar y cocktails.
• Diego Borras y George Restrepo con el universo de las barricas de Don Papa.
• Jesse Estes Explorando el terreno en Tequila
• Steve Olson con variedades de agaves y sostenibilidad del Maguey.
• Hugo D. Boscovich y Luca Corradini mostrando como crear un cocktail con impresión 3D.

Por otro lado conocimos a «Sorbos», las pajitas comestibles. Es una actitud. Una forma de entender la vida y el cuidado de nuestros mares. Es un pequeño gesto que te deja un buen sabor de boca: a fresa, a lima, a manzana, a chocolate… y también a un océano sin plásticos. ¡Maravilloso!

Marketing, comunicación y negocios:

• Gabriele Langella con el mundo de los bitters.
• Miguel Díaz hablando del corazón del ron.
• Ginevra Castagnoli y Anna Sebastián exponiendo el tema de las mujeres en la hostelería y hacer de esta industria una más ecuánime.
• Drew Mallins y el termómetro de mercado desde Londres al mundo.
• Juan Coronado “por la tierra, por la vida, por la gente”.
• Adrea Lorusso hablando de Gardeum: el jardín del perfume.
• Gianluca Fraccascia y la visión futurista.
• Maggie Bañuelos descubriendo nuestros recursos mas humanos.
• Minerva Tapial comentando el privilegio de un oficio digno.
• Yeray Monforte y Roman Vila charlando de Bad Company 1920 y el storytelling como modelo de negocio.
• José Piñero, Santiago Madueño y Minerva Tapial y la coctelería en la era de Instagram.

Historia, bares y personalidades:

• Frank Lola y Minerva Tapial a la caza del placer con la coctelería emocional de Lobo Cocktail Club.
• David Pérez, Jesús Había y David Herrero con Pictura Mandarin Oriental.
• Jorge Balbontin, Emmanuel Otero y Victor Piñacho exponiendo las sietes T’S de Tequila Curado.
• Alex Francis y Arron Robe “A farm to glass model”.
• Matias Iriarte y Borja Tiñanes: Ingeniería de menú, análisis y desarrollo de cartas de coctelería.
• Sophie Larrouture y Miguel Pérez y el camino del Haiku.
• Jorge A.Conde y Mónica Patiño explicando lo que es #overallibiza.
• Diego Loret y el pisco. Las uvas pesqueras en la historia del Pisco Punch.
• César Montilla y Sergio Pardo de Dr. Stravinsky y su economía circular.
• Silvio Tasin y Marco Rossi: Officine sbiellate on the road to Fibar.
• Vincent Ballu explicando la interacción de las maderas en el proceso de envejecimiento.
• Alberto Fernández dando la visión de vueltas a los clásicos.

La escuela Fibar:

• Workshops sobre margaritas inéditas.
• El arte del sabor.
• Elaboración de Whisky draft en Euskadi.
• Sostenibilidad en el sector de la coctelería.
• La versatilidad de los mires premium.
• Catas.
• Primeros pasos y fundamentos de la coctelería.

Y la zona Tiki Experience:

• Miguel Escobedo: “Los Últimos de Filipinas”.
• Fernando Requena: “Daiquiri: The First Cocktail Influencer”
• Barcelona Rum Club: “Cata “Blind Tasting”
• Tiki Batter: Presentación de producto.
• Dirty Dick: “High Volume Tropical Drinks from Scratch, The Dirty Dick way…”

Una novena edición de Fibar Valladolid que deja el listón muy alto.

¡Hasta el año que viene!