Hay clásicos que se tocan con cuidado, casi con miedo. Y luego está el Jungle Bird, una receta tiki de los años 70 que llevaba demasiado tiempo pidiendo a gritos que alguien le diera una vuelta de tuerca. En Sanz Cocktails hemos decidido ser esa alguien.

El resultado se llama Yuzu Jungle Bird, y cambia las reglas del juego con un ingrediente que no esperabais: el yuzu. Ese cítrico japonés que sabe a limón, mandarina y pomelo a la vez le da al cóctel un punto ácido distinto, más vivo, que se lleva de maravilla con el amargor del Campari y la dulzura tropical de la piña. Fácil de preparar, imposible de dejar a medias.

✦ RECETA YUZU JUNGLE BIRD
Ingredientes:
• 45 ml Ron Mulata
• 22,5 ml Campari
• 15 ml Zumo de lima
• 15 ml Sirope de yuzu @sanzcocktails
• 15 ml Puré de piña @sanzcocktails Purefruit
• Decoración: piña deshidratada Sanz Garnish @sanzcocktails

Preparación:1. Agrega todos los ingredientes en la coctelera con hielo y agita.
2. Haz un doble colado en vaso old fashioned con hielo.
3. Decora con la piña deshidratada y listo.

Este cóctel es: DULCE · ÁCIDO · FÁCIL

El Jungle Bird original ya jugaba con el contraste entre el amargor del Campari y la dulzura de la piña, pero el zumo de lima se quedaba corto para lo que este cóctel pedía a gritos. El sirope de yuzu @sanzcocktails aporta una acidez más compleja y aromática, con esos matices cítricos que no se parecen a nada que hayáis probado en un tiki clásico.

El puré de piña @sanzcocktails Purefruit redondea la textura sin necesidad de colar pulpa ni perder tiempo, y el ron mulata aporta el cuerpo justo para que todo se sostenga.

*Cocktail hecho por Luis Inchaurraga para Sanz Cocktails