Este cocktail es apto para atrevidos. Hay recetas más laboriosas que merecen la pena hacer para probar nuevas técnicas de creación, jugar con otras texturas, e incluso ponerte a prueba como bartender y dar un paso más en la formación.

Aquí te traemos Pacano Fizz, un cocktail que te enamora con su estética, y te deja lleno de ganas de probarlo 😋. Es algo ácido pero también dulce, presentado en una copa Goblet y hecho a través de la técnica Dry Shake.

En definitiva no importa si eres amateur, novel, o experto en el mundo de la coctelería, ya que sólo es necesario que tengas ganas de preparar uno de estos para ti, o para quien tú quieras  y darte un homenaje de sabores muy top.

🔴 PACANO FIZZ 🔴

• 1 1/2 oz Arrack
• 1/2 oz licor marraschino
• 1/2 oz zumo de lima fresco
• 1/2 oz zumo de limón fresco
• 1/2 oz jarabe de nuez pecana y sésamo tostado
• 1/2 oz jarabe de azúcar Sanz
• 2 oz leche de almendras
• 1 oz clara de huevo
• Top de agua con gas
• Decorar con: crusta de polvo de hibisco y encima, malvavisco tostado

PROCEDIMIENTO:

• Bate todos los ingredientes sin hielo para emulsionar
• Vuelve a batir con hielo para enfriar
• Cuela dentro de la copa sin hielo

El Jarabe de azúcar (hecho con azúcar de caña) nace de la necesidad de rapidez de mantener patrones dentro de los cocktails. Con ello, el bartender gana velocidad y homogéneaneización a la hora de elaborarlos.

*Cocktail de Luis Inchaurraga para Jarabes Sanz