El hielo es uno de los pilares más importantes en la coctelería. Como bartenders tenemos obligación de conocer el tratamiento del hielo para nuestros cócteles.
La única razón por la que un cocktail se diluye es porque el hielo se derrite y se transforma en agua.
▫️En el vídeo veréis un hielo cuadrado el cual tiene una superficie determinada en contacto con el cocktail. Éste proporcionará una bebida fría durante mucho tiempo y se irá enfriando progresivamente con poca dilución.
▫️Rompiendo este mismo hielo con un punzón la superficie de contacto del hielo con el líquido aumenta, estos trozos de hielo pequeños enfriarán más rápido porque tienen más agua adherida a su superficie, aunque también se diluirán más rápido.
-El ejemplo es el de un Mojito: un cocktail directo con hielo pequeño que se enfriará y diluirá más rápido.
➡️ Conclusión: la diferencia entre estos dos tipos de hielo es el área de la superficie y su agua adherida al hielo.
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Gracias a nuestro Brand Ambassador Luis Inchaurraga por compartir sus conocimientos con todos nosotros.
Video: Ave Mono
Ubicación: House of Mixology
Música: Jason Shaw ‘Acoustic Blues’ Bajo licencia Creative Commons 3.0 (CC BY 3.0 US)
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