Cómo hacer Fat Washing paso a paso para tus cocktails.
Sanz Cocktails·
La técnica Fat Washing te permite infusionar grasa ya sea animal o vegetal en cualquier bebida espirituosa 🥃.
El pionero en utilizar esta técnica para crear el cocktail “Benton’s Old Fashioned” fue Don Lee del “PDT” (Please Don’t Teli, ubicado en Nueva York). De este cocktail se sirven aproximadamente 150 a la semana, esto conlleva que se empleen 12 botellas de bourbon embotelladas y preparadas bajo la técnica empleada Fat Washing. ¿Os imagináis cuantas botellas al año?😵 .
Esta técnica es relativamente sencilla, atentos 🧐:
🔘 Calienta el ingrediente del cual quieras extraer la grasa, nosotros lo hacemos con Bacon el cual, cuando ya está crujiente, lo apartamos y reservaremos para la decoración.
🔘 Después, con un colador de malla filtrarlo para eliminar impurezas. Puedes colarlo las veces que sean necesarias para acabar con los grumos.
🔘 Usaremos 30ml por botella de 700ml
🔘En este caso, introducimos media botella de Tequila Jalisco Reposado 100% Agave Azulen un bote hermético y vertemos la cantidad recomendada de grasa recolectada.
🔘Agita el bote hermético y deja reposar la mezcla un par de horas a temperatura ambiente.
🔘 Una vez reposado el Fat Whasing, congélalo durante un par de horas.
Verás que la grasa se endurece y solidifica, con lo cual, podrás separar fácilmente con un tenedor por ejemplo el tapón que se ha generado, del tequila.
🔘 Cuélalo y embotéllalo.
¡Ahora sí, vamos con la receta para probar este maravilloso trago!
▫️Echar hielo piedra y remover suavemente con cuchara stir
▫️Decorar con piel de naranja sacando sus aromas
▫️Reposa encima el bacon crujiente
Y comienza a disfrutarlo cuánto antes… ¡salud!
❤️ Esperamos que os guste y si lo probáis, estaremos encantados de ver vuestras fotos del proceso a través de las redes Instagram y Facebook. No olvidéis etiquetarnos para que podamos hacerlo: @sanzcocktails.
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