Cómo hacer Fat Washing paso a paso para tus cocktails.

Sanz Cocktails ·

La técnica Fat Washing te permite infusionar grasa ya sea animal o vegetal en cualquier bebida espirituosa 🥃.

El pionero en utilizar esta técnica para crear el cocktail “Benton’s Old Fashioned” fue Don Lee del “PDT” (Please Don’t Teli, ubicado en Nueva York). De este cocktail se sirven aproximadamente 150 a la semana, esto conlleva que se empleen 12 botellas de bourbon embotelladas y preparadas bajo la técnica empleada Fat Washing. ¿Os imagináis cuantas botellas al año?😵 . 

🤤 Os vamos a mostrar cómo utilizar esta técnica para preparar un Old Fashion con Tequila Jalisco Reposado 100% Agave Azul.

Esta técnica es relativamente sencilla, atentos 🧐:

🔘 Calienta el ingrediente del cual quieras extraer la grasa, nosotros lo hacemos con Bacon el cual, cuando ya está crujiente, lo apartamos y reservaremos para la decoración.

🔘 Después, con un colador de malla filtrarlo para eliminar impurezas. Puedes colarlo las veces que sean necesarias para acabar con los grumos. 

🔘 Usaremos 30ml por botella de 700ml

🔘  En este caso, introducimos media botella de Tequila Jalisco Reposado 100% Agave Azul en un bote hermético y vertemos la cantidad recomendada de grasa recolectada.

🔘  Agita el bote hermético y deja reposar la mezcla un par de horas a temperatura ambiente.

🔘 Una vez reposado el Fat Whasing, congélalo durante un par de horas.

Verás que la grasa se endurece y solidifica, con lo cual, podrás separar fácilmente con un tenedor por ejemplo el tapón que se ha generado, del tequila.

🔘 Cuélalo y embotéllalo.

¡Ahora sí, vamos con la receta para probar este maravilloso trago!

 


📌 BACON JALISCO OLD FASHION 🥓 🥃

 👉🏼 Método directo en vaso sin hielo, introducir:

▫️2 golpes de Bitter

▫️30 ml barspoon de Sirope de azúcar moreno de caña Sanz Cocktails

▫️15 ml agua de calabaza asada (asar una calabaza, triturar y colar el agua).

▫️15 ml Tequila Jalisco Reposado 100% Agave Azul infusionado con grasa de bacon

▫️Echar hielo piedra y remover suavemente con cuchara stir

▫️Decorar con piel de naranja sacando sus aromas

▫️Reposa encima el bacon crujiente

 

Y comienza a disfrutarlo cuánto antes… ¡salud!

 

❤️ Esperamos que os guste y si lo probáis, estaremos encantados de ver vuestras fotos del proceso a través de las redes Instagram y Facebook. No olvidéis etiquetarnos para que podamos hacerlo: @sanzcocktails.

 

🍸  En www.sanzcocktails.com podréis encontrar muchas recetas más 🤩

 

  REFERENCIAS:

** The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender’s Guide from the Celebrated Speakeasy.

Gracias a nuestro Brand Ambassador Luis Inchaurraga por compartir sus conocimientos con todos nosotros.

Video: Ave Mono

Ubicación: House of Mixology

Música: Jason Shaw ‘Acoustic Blues’ Bajo licencia Creative Commons 3.0 (CC BY 3.0 US)

Noticias relacionadas

Puré de Mango Sanz Purefruit
09 August 2023

Puré de Mango Sanz Purefruit

Así es nuestro Puré de Mango según Luis Inchaurraga: “La textura carnosa que aporta realza el sabor de cualquier cocktail. Es espectacular”. Él recomienda combinarlo con especias dulces como la canela o exóticas como cualquier tipo de curry. Sin duda, una revolución para el mundo de los purés, ¡ahora puedes, con este torbellino de sabor, […]

5 Cocktails para comenzar bien la Primavera
18 March 2021

5 Cocktails para comenzar bien la Primavera

Hemos seleccionado estos 5 cocktails para comenzar bien la Primavera. Tienes para elegir, según la base del destilado que te guste más entre ron, vodka o gin, licores, siropes deliciosos en su combinación e ingredientes sorpresa. ¿Con cuál de estos comenzarás la estación Primaveral en la que entramos este 20 de marzo?   1.- GARDEN DAIQUIRI […]

Pasa del Espresso Martini y prueba el Coffee Tonic
01 October 2022

Pasa del Espresso Martini y prueba el Coffee Tonic

☕️Pasa del Espresso Martini y prueba el Coffee Tonic. Adoramos el Espresso Martini, pero a veces, un cambio no viene nada mal. Somos muchos los coffee cocktails lovers y ya íbamos necesitando una dosis de este tipo de cocktail perfecto para un tardeo o ¡Como postre! Es una manera de salir del delicioso Espresso Martini y […]