Jarabes/Purés utilizados

• Sugar Syrup

Ingredientes

• 1 oz Irish whisky
• 1 oz sake
• 10 ml kombu fluid
• 1/4 oz Sanz sugar syrup
• 3/4 oz fresh lime juice
• 1 oz egg white

Preparación

Shake all ingredients with ice , remove ice and shake again, fine strain into a chilled martini glass <br/> FOR THE KOMBU FLUID 480 ml cold water 13 grms dry kombu 1 oz soy sauce 3 oz sesame oil 3,8 grms white sugar infuce the water with the dry kombu for 24 hours in a mason jar and put it in the fridger.Shake it every 6 hours Strain the water in a blender with the rest of ingredients and blend, bottle

Jarabes/Purés utilizados

• Jarabe de azúcar

Ingredientes

• 1 oz whisky irlandes
• 1 oz sake
• 10 ml fluido kombu
• 1/4 oz sirope de azucar Sanz
• 3/4 oz zumo de lima
• 1 clara de huevo

Preparación

Batir todos los ingredientes con hielo, extraer el hielo y volver a batir, colar doble en una copa de martini previamente enfriada PARA KOMBU FLUID: 480 ml agua fría 13 gr alga kombu 1 oz salsa de soja 3 oz aceite de sésamo 3,8 gr azúcar granulada En un bote hermétrico agregar el agua y las algas. Cerrar y dejar en nevera infucionando por 24hs agitandolo cada 6 horas Después de las 48 horas colar el agua en el vaso de la batidora. Agregar todos los ingredientes y triturar. Embotellar.