Daiquiri de piña, galleta y chocolate blanco: un postre que se bebe

¿Hay algo más placentero que un buen postre? Sí: un cóctel que sabe a postre. Cremoso, goloso y con un punto ácido que equilibra cada sorbo, este Daiquiri de piña, galleta y chocolate blanco está pensado para quienes disfrutan jugando con sabores, texturas e ideas nuevas detrás de la barra.

Una mezcla que no se olvida fácilmente, creada por el bartender Luis Inchaurraga para Sanz Cocktails, con ingredientes de calidad y una técnica que añade complejidad sin complicar la preparación. Si te gustan los cócteles creativos que sorprenden y reconfortan a partes iguales, este es de los que merece ser agitado (y servido) con orgullo.

Los ingredientes

Copa: Nick & Nora
Tiempo estimado: 6 minutos
Nivel de elaboración: Medio

• 60 ml de ron dorado infusionado con mantequilla
• 30 ml de puré de piña Sanz Purefruit
• 30 ml de zumo de lima natural
• 20 ml de sirope de chocolate blanco Sanz
• 5 ml de sirope de caramelo Sanz
• Decoración: Piña deshidratada + cereza marraschino

Así se prepara

1. Enfría bien la copa.
2. Añade todos los ingredientes a una coctelera con hielo.
3. Agita fuerte para que todo se mezcle y emulsione.
4. Cuela dos veces en la copa fría.
5. Decora y sirve.

El truco: ron infusionado con mantequilla

Este tipo de infusión, también conocida como fat washing, transforma completamente el ron. Le da una textura sedosa y una capa aromática que redondea el perfil del cóctel.

Cómo hacerlo:

1. Derrite 100 g de mantequilla sin sal.
2. Mézclala con una botella de ron dorado (700 ml) en un bote hermético.
3. Agita cada hora durante unas 4 horas.
4. Mete en el congelador hasta que la mantequilla solidifique.
5. Retira la grasa y filtra el ron.
6. Guarda embotellado.

¿A qué sabe este cóctel?

Piensa en una tarta de piña con base de galleta y cobertura de chocolate blanco… pero líquida. Hay acidez de fruta tropical, dulzor goloso, y una textura que abraza el paladar gracias al ron infusionado. Es un cóctel que entra suave y deja huella. Uno de esos que dan ganas de repetir o de guardar en la recámara para una ocasión especial.