Sanz Cocktails ·

La coctelería ahumada es la parte mística e hipnótica a través del aroma y la puesta en escena. En este artículo te contamos cómo convertirte en el Harry Potter de los cocktails ahumados y te compartimos la receta de un negroni con Tequila Jalisco reposado 100% agave que te dejará marcado (en el paladar, claro) de por vida 🍹✨.

 

Elementos Básicos para Ahumar Cocktails

🌿 Botánicos y Especias

El uso de botánicos y especias es uno de los métodos más comunes en la coctelería ahumada. Utiliza un soplete para quemar ingredientes como:

  • Canela: Añade un toque cálido y especiado.
  • Romero fresco: Aporta notas herbales intensas y un aroma inigualable.

💡 Tip: Los bartenders suelen emplearlos también como decoración para impresionar visual y olfativamente.

🌳 Madera

La madera adecuada puede transformar por completo un cocktail, añadiendo profundidad y carácter.

  • Tipos de madera idónea:
    • Manzano: Suave y afrutado.
    • Mezquite: Intenso y aromático.
    • Hickory: Dulce, popular en barbacoas.
  • Proceso químico:
    • La lignina de la madera comienza a descomponerse a partir de 300°C, liberando aromas ricos y complejos.
    • Sobre los 400°C, se intensifican los sabores ahumados.

Cómo Imprimir Sabor Ahumado a Tus Cocktails

🥃 Productos Ahumados

Incorpora ingredientes previamente ahumados, como el sirope de azúcar ahumado @sanzcocktails. Este sirope no solo añade dulzura, sino también un delicioso toque ahumado.

🛒 Consíguelo aquí: Sirope Ahumado Sanz Cocktails

🔥 Uso de Soplete

Quema directamente elementos aromáticos como botánicos o madera para infusionar tu cocktail con el humo al instante.

🌬️ Ahumador

  1. Coloca virutas de madera ligeramente humedecidas en el ahumador.
  2. Enciéndelas y cubre el cocktail con una campana, disco o botella para atrapar el humo.
  3. Deja infusionar por unos segundos y sirve.

Receta: Negroni Ahumado con Tequila

Ingredientes:

  • 1 oz de Tequila Jalisco reposado 100% Agave Azul 🛒 Consíguelo aquí
  • 1 oz de Campari
  • 1 oz de vermut dulce
  • Sirope de leche de coco (opcional)

Preparación:

  1. Mezcla el tequila, Campari y vermut dulce en una coctelera con hielo.
  2. Añade un toque de sirope de leche de coco para un contraste suave y cremoso.
  3. Ahuma el cocktail dentro de una botella utilizando virutas de manzano.
  4. Sirve en un vaso old fashioned con una gran piedra de hielo.

Pro tip: Decora con un twist de naranja y disfruta del increíble aroma.

Más Tutoriales de Coctelería

¿Te quedaste con ganas de más? Descubre técnicas avanzadas y recetas increíbles en nuestra lista de reproducción aquí: https://bit.ly/3e7stUo

 

¡Atrévete a experimentar con estas técnicas y sorprende a todos con tus habilidades de mixología! 🍹🔥

Noticias relacionadas

How to make layered cocktails
07 March 2022

How to make layered cocktails

How to make layered cocktails: In the next chapter of the  #SanzCocktailsSeries we are going to show you, alongside Luis Inchaurraga how to make layered cocktails along with 3 very different cocktails where you can apply 3 different ways of serving the ingredients in layers. Really visual and delicious! This cocktails are formed by ingredients served in layers. FORMULA: Serve these kinds […]

Cómo catar un cocktail. Aprende a descifrar sabores
14 March 2023

Cómo catar un cocktail. Aprende a descifrar sabores

Así catamos. Las 10.000 papilas gustativas de la lengua tienen la habilidad de detectar estímulos o sabores.🍹 😋Dulce 😆Salado 😖Amargo 🤪Ácido 🤩Umami 🍸🍴El líquido o alimento que introduces en la boca se disuelve en la saliva, lo que hace que penetre en las papilas gustativas por los poros de la lengua. Ahí las células nerviosas […]

Cómo disfrutar de la semana de la Coctelería en Madrid
30 September 2022

Cómo disfrutar de la semana de la Coctelería en Madrid

¿Cómo disfrutar de la semana de la Coctelería en Madrid?… Pues ya estamos inmersos en la Madrid Cocktail Week. Desde el 24 de septiembre al 2 de octubre se lleva a cabo la semana de la coctelería anual en Madrid donde los sectores de la hostelería convergen. Muchos planes y rutas qué hacer para probar […]