La coctelería ahumada es la parte mística e hipnótica a través del aroma y la puesta en escena. En este artículo te contamos cómo convertirte en el Harry Potter de los cocktails ahumados y te compartimos la receta de un negroni con Tequila Jalisco reposado 100% agave que te dejará marcado (en el paladar, claro) de por vida 🍹✨.

Elementos Básicos para Ahumar Cocktails

🌿 Botánicos y Especias

El uso de botánicos y especias es uno de los métodos más comunes en la coctelería ahumada. Utiliza un soplete para quemar ingredientes como:

• Canela: Añade un toque cálido y especiado.
• Romero fresco: Aporta notas herbales intensas y un aroma inigualable.

💡 Tip: Los bartenders suelen emplearlos también como decoración para impresionar visual y olfativamente.

🌳 Madera

La madera adecuada puede transformar por completo un cocktail, añadiendo profundidad y carácter.

• Tipos de madera idónea:
  • Manzano: Suave y afrutado.
  • Mezquite: Intenso y aromático.
  • Hickory: Dulce, popular en barbacoas.
• Proceso químico:
  • La lignina de la madera comienza a descomponerse a partir de 300°C, liberando aromas ricos y complejos.
  • Sobre los 400°C, se intensifican los sabores ahumados.

Cómo Imprimir Sabor Ahumado a Tus Cocktails

🥃 Productos Ahumados

Incorpora ingredientes previamente ahumados, como el sirope de azúcar ahumado @sanzcocktails. Este sirope no solo añade dulzura, sino también un delicioso toque ahumado.

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🔥 Uso de Soplete

Quema directamente elementos aromáticos como botánicos o madera para infusionar tu cocktail con el humo al instante.

🌬️ Ahumador

1. Coloca virutas de madera ligeramente humedecidas en el ahumador.
2. Enciéndelas y cubre el cocktail con una campana, disco o botella para atrapar el humo.
3. Deja infusionar por unos segundos y sirve.

Receta: Negroni Ahumado con Tequila

Ingredientes:

• 1 oz de Tequila Jalisco reposado 100% Agave Azul 🛒 Consíguelo aquí
• 1 oz de Campari
• 1 oz de vermut dulce
• Sirope de leche de coco (opcional)

Preparación:

1. Mezcla el tequila, Campari y vermut dulce en una coctelera con hielo.
2. Añade un toque de sirope de leche de coco para un contraste suave y cremoso.
3. Ahuma el cocktail dentro de una botella utilizando virutas de manzano.
4. Sirve en un vaso old fashioned con una gran piedra de hielo.

✨ Pro tip: Decora con un twist de naranja y disfruta del increíble aroma.

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