Si hay una fecha la cual los profesionales de la Hostelería esperamos, es la de HIP, Horeca Professional Expo celebrada en IFEMA, Madrid. Después de tres días repletos de tendencias, tecnología e innovación en nuestro sector, el resumen es el siguiente:

-Más de 400 ponentes y modelos de negocio en el congreso Hospitality 4.0 para conseguir mejora en los procesos de gestión. 

Entre ellos, y en relación al bar,  el tema de Tendencias y Rentabilidad Líquida donde se habló de prioridad de rentabilidad, cambio de hábitos, momentos y formatos de consumo de bebidas.

Se analizaron los productos mejor posicionados, evolución de marcas blancas, el concepto “ready to drink” o estrategias tras las mejores aperturas o re-invenciones después de la pandemia.

En definitiva, muy interesante para sacar jugo con atención de cada charla. Se habló de los siguientes asuntos:

¿Cuál te parece más interesante?

• El vino también en tu oferta delivery 
• Perfect match: vinos y cócteles para acompañar al delivery y take away 
• Romper con los estereotipos: una carta de nueva generación 
• ¿Es rentable tener una mala carta de vinos? 
• El cocktail, más que una simple mezcla 
• Armonizar fuera de horas 
• La rentabilidad de la tendencia del vino por copa 
• El bar, taller de emociones 
• Descubriendo el Perú escondido: Masterclass y cata 
• New Spirits 
• Coctelería con vino 
• El fin de torrefacto en hostelería 
• Tragos 5 estrellas 
• Conceptos ultranicho 
• ¿Por qué vale la pena ir a tu local? 
• Completa tu negocio con los espirituosos ‘Mas y Mejor’ 
• ‘Easy Peasy’ Del premix al cocktail 
• Las consumidoras (y consumidores) mandan. La creación de una categoría mundial gracias a poner al cliente en el centro. Caso de estudio puerto de indias. 
• Debate sobre los problemas entre restauración y bodegas 
• Nuevos modelos dentro del mundo de la distribución de vinos 
• Externalización del conocimiento: asesoría vs sumiller 
• ¿Y quién sirve el vino? 
• Venezuela mágica cata 
• Pistas para la recuperación del consumo del vino en 2022 
• Nuevos momentos de consumo: oportunidades para el vino y los destilados 
• ¿Qué parte de verdad hay en las nuevas tendencias? 
• Los nuevos templos del vino 
• Cata y Masterclass de Canarias 
• La Hospitalidad en el tiempo.