Algunos os preguntaréis… ¿por qué quieren hablar de Grados Brix?, ¿qué importancia tienen y qué tienen que ver con vuestros siropes?. Pues, como bien decíamos, es un pilar para la elaboración de nuestros jarabes. Con este concepto establecemos el poder endulzante que queremos que tengan nuestro siropes. Con lo cual, conseguimos manejar el mismo grado Brix en todos los Jarabes Sanz y así le damos la facilidad a la persona que mezcla sabiendo que siempre trabajará con el mismo nivel de dulzor independientemente del sabor que elija.
Un peso menos de encima para calcular el balance con los destilados u otros ingredientes que quiera utilizar para sus cocktails si le va a añadir algún sirope.
Pongámonos más técnicos. ¿Qué es exactamente eso del grado Brix?.
Si queremos saber cuánta cantidad de sacarosa en seco contiene nuestro sirope líquido, lo conseguiremos calculando el grado Brix.
Estos grados se obtienen mediante un refractómetro, los cuales necesitan tan sólo una gota o dos de muestra para saber el resultado.
La escala Brix se emplea a la hora generalmente de fabricar zumos, vinos de frutas, azúcares a base de caña, y en este caso también nuestros jarabes.
La medición de Grados Brix, como decíamos, es una gran fórmula que hace que sepamos cuánta cantidad de azúcar agregar en el proceso de producción para que siempre quede el mismo sabor en un producto.
Si quieres saber más del tema, os dejamos el link de una página que os puede ser de utilidad.
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23 December 2023
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