Jarabes/Purés utilizados

• Puré Fresa
• Jengibre y Guindilla

Ingredientes

• 45 ml Gin
• 60 ml cordial de mate
• 60 ml puré de fresa Sanz Purefruit clarificado
• 5 ml sirope de jengibre y guindilla Sanz
• 15 ml tintura de té gunpowder

Preparación

Remover todos los ingredientes con hielo en el vaso mezclador, colar y gasificar. Fresa clarificada: añadir 5 ml de Pectinex ultra SPL por litro de puré, remover y dejar actuar por 1 hora. Clarificar utilizando una centrifugadora, colar y embotellar. Tintura de gunpowder: En una bolsa apta para souse vide colocar 100 g de vodka y 8 g de té gunpowder, sellar a máxima presión y cocinar en un baño maria 30 minutos a 60 grados. Pasar la mezcla por un baño maría en frio, colar y embotellar.